3 Ricas Salsas para acompañar Locos

Los Locos son la delicatessen chilena del mar por excelencia. Tan ricos que de cualquier manera que los comas son un manjarssssh.

Estas son nuestras tres salsas preferidas para realzar el sabor de este marisco.

Salsa Verde

• ¼ taza de perejil picado
• ¼ taza de cilantro picado
  
• 1 diente de ajo grande
• 10 ml jugo de limón
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas soperas de mayonesa

1. Meter todo en la licuadora, mezclar y revisar el punto de sal y pimienta. Más fácil difícil.

Alioli

• 1 huevo
• 1/2 jugo de limón
• 2 dientes de ajo (1-4 dependiendo de la potencia deseada del alioli)
• 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita sal agregando más, según sea necesario, al gusto
  

1. Picar el ajo.
2. Agrega 1 huevo, una pizca de sal (alrededor de 1/2 cucharadita para comenzar) y una pizca de su aceite de elección en un recipiente de mezcla para una licuadora de mano.
3. Comienza a mezclar el mix lentamente y vierte continuamente chorrito fino de aceite.
4. La emulsión comenzará a formarse y se espesará a medida que le agregues más aceite.
5. Agrega el jugo de la mitad de un limón y continúa mezclando hasta que esté completamente incorporado. Puedes continuar agregando más aceite, según sea necesario.
6. Cuando el alioli es lo suficientemente viscoso deja de mezclar y pruébalo para hacer los ajustes necesarios.

Palta Crema

• 2 paltas 
• 1 taza de sour cream o salsa agria
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de perejil 
• sal y pimienta.

Meter todo a la licuadora y licuar.