Bagel de Salmón

Este es un desayuno de campeones, sabroso, energético y delicioso. Espero que disfrutes de esta receta de bagel de salmón ahumado, espinacas y huevo pochado tanto como yo.

Ingredientes

• 2 x Bagels, cortados por la mitad y ligeramente tostados
• 2 Rebanadas grandes de salmón ahumado
• Aceite de oliva.
• 2 x huevos
• Un puñado de hojas de espinaca baby
• Medio limón hecho de jugo
• 1 Cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vino blanco o vinagre de sidra
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Primero, corte los bagels por la mitad en el centro y tueste ligeramente en una tostadora. Precaliente la plancha a fuego medio-alto.
2. Mientras tanto, hierva una sartén con agua (prefiero una sartén grande lo suficientemente profundo como para asegurar que un huevo sumergido esté completamente cubierto), agregue una cucharadita de sal y el vinagre. El vinagre se usa para evitar que los huevos se peguen. Una vez que hierva, reduzca la temperatura a fuego lento.
3. A continuación, coloque las rodajas de salmón en la mitad inferior de cada panecillo tostado y colóquelas en la plancha durante 2-3 minutos, o hasta que el salmón haya cambiado a un color rosa pálido. Retirar de la plancha, rociar con jugo de limón recién exprimido y moler un poco de pimienta negra. Cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio para mantener el calor.
4. Rompe individualmente cada huevo en un molde y échalo suavemente al agua hirviendo. Después de 3-4 minutos, retira suavemente con una cuchara ranurada y presiona con cuidado la parte superior del huevo para verificar la firmeza. 
5. Agrega unas pocas hojas de espinaca baby sobre el salmón, rocía un poco de aceite de oliva, luego coloca cuidadosamente el huevo pochado encima.