Carpaccio de Atún Siciliano

Atún

En Sicilia el carpaccio es un plato local con mucha tradición, aprende esta rica y rápida receta para darle siempre el mejor marco a esta fina carne de atún.

By Asao Pescao

Ingredients

2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de vino rosé
1 ají rojo largo y fresco
2 Carpaccios Asao Pescao de filete de atún aleta amarilla
1 limón
½ un manojo de albahaca fresca
½ un montón de eneldo fresco
1 diente de ajo pequeño
aceite de oliva virgen extra

Coloca las alcaparras en un tazón pequeño, cubrelas con el vino rosé, luego dejalas en remojo durante 10 minutos. Esto hará que pierdan el exceso de sal. Mientras tanto pon el ají sobre el tostador o la parrilla volteandolo ocasionalmente durante unos 5 minutos, o hasta que se ennegrezca y se ampolle por completo. Transfierelo a un tazón, cubrelo con film transparente y dejalo enfriar durante unos 10 minutos. Mientras tanto retira del envoltorio el Carpaccio previamente descongelado. Colócalo en un plato y exprimele el jugo de la mitad del limón; la acidez comenzará a cocinar el pescado. Pica la albahaca finamente, pica finamente las hojas de eneldo, luego pela y pica finamente el ajo. Escurre y pica finamente las alcaparras, luego agrega los ingredientes picados a un tazón con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Raspa y desecha la piel ennegrecida del ají enfriado. Desecha la piel, quítale el tallo y las semillas. Pica finamente la carne del ají y mezcla una cucharada en el aceite, reserva el resto a un lado. Revuelve bien para mezclar. Acomoda el atún en un plato de servir limpio, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego vierte sobre el la pasta de hierbas. Corta finamente el chile reservado a lo largo y colócalo encima, luego sirve con rúcula y rodajas de limón para exprimir.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 00:03
Total time: 00:18
Yield: 4

Carpaccio de Atún Siciliano

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