Carpaccio de Salmón con Frambuesas

¿Salmón con frambuesas? Si, lo sabemos, suena raro... pero tienes que probarlo! Te encantará!

Ingredientes

• 125 g de frambuesas
• Ralladura fina y jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de salmón ahumado, en rodajas finas
• Hojas y flores comestibles (opcional), para servir

Instrucciones

1. Pon la mitad de las frambuesas en un bol. Agrega el jugo y la ralladura de limón, y una pizca de escamas de sal, luego tritura con un tenedor hasta que estén bien combinados. Presiona la mezcla a través de un colador colocado sobre un tazón, desechando los sólidos. Agrega aceite a la mezcla de jugo y bate hasta que esté bien combinado.
2. Coloca el salmón en una fuente para servir. Vierte el aderezo sobre el salmón y luego esparce las frambuesas restantes, hojas y flores. Facilito, rico y original... los dejaste a todos locos!