10-08-2020

Ceviche de Ostión

  • Ostiones
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Nos encanta el ceviche, fresco y saludable. Has probado a hacerlos con ostiones? Seguro que no todavía! Descubre tu nuevo plato favorito.

ceviche de ostión

Ingredientes

  • 500g de Ostiones crudos, cortados en monedas
  • 1 palta mediana, cortada en rodajas finas
  • 3 limones, en jugo
  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y finamente picado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
  • 1 chile habanero, sin semillas y finamente picado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharada. azúcar
  • 90ml. de aceite de canola
  • 2 cucharaditas. ralladura de limón 
  • Un manojo pequeño de cebollín finamente picado
  • 4 ramitas de cilantro
  • 4 ramitas de menta
  • Sal marina

Instrucciones

  1. Coloca las rodajas de ostión en una recipiente envuélvelo en plástico y refrigera
  2. A fuego medio-bajo, la ralladura de limón en el aceite de canola y lleve a unos 200 grados. Dejar enfriar durante la noche, colar y reservar el aceite.
  3. Combina jugo de limón, pimientos, sal y azúcar. Dejar toda la noche si es posible.
  4. Coloca la palta en un plato. Coloca las monedas de vieira encima dela palta y sazona con sal marina. Vierte la mezcla de pimienta y cítricos sobre el pescado y rocíe con aceite de lima. Espolvorea cebollín, menta y cilantro por encima.
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