Ceviche de Ostión

Nos encanta el ceviche, fresco y saludable. Has probado a hacerlos con ostiones? Seguro que no todavía! Descubre tu nuevo plato favorito.

Ingredientes

• 500g de Ostiones crudos, cortados en monedas
• 1 palta mediana, cortada en rodajas finas
  
• 3 limones, en jugo
• 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
• 1 chile habanero, sin semillas y finamente picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada. azúcar
• 90ml. de aceite de canola
• 2 cucharaditas. ralladura de limón 
• Un manojo pequeño de cebollín finamente picado
• 4 ramitas de cilantro
• 4 ramitas de menta
• Sal marina

Instrucciones

1. Coloca las rodajas de ostión en una recipiente envuélvelo en plástico y refrigera
2. A fuego medio-bajo, la ralladura de limón en el aceite de canola y lleve a unos 200 grados. Dejar enfriar durante la noche, colar y reservar el aceite.
3. Combina jugo de limón, pimientos, sal y azúcar. Dejar toda la noche si es posible.
4. Coloca la palta en un plato. Coloca las monedas de vieira encima dela palta y sazona con sal marina. Vierte la mezcla de pimienta y cítricos sobre el pescado y rocíe con aceite de lima. Espolvorea cebollín, menta y cilantro por encima.