08-06-2021

Choro Maltón al Vapor con Vino y Ajo

  • Choro Maltón
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Ingredientes

  • 1 kg de Choro Maltón
  • 20 g de mantequilla
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 200 ml de vino blanco un buen blanco seco. Recomiendo un chardonnay o reisling.
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 150 ml de crema para cocinar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de salsa de pescado o 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Descongela los mejillones en el frigorífico 12 horas antes de la cocción.
  2. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
  3. Agrega los 200ml de vino blanco y la salsa de pescado (o sal)
  4. Agrega los choros y cubre al vapor durante 10 minutos.
  5. Retirar los choros y reservar.
  6. Lleva a ebullición el líquido de cocción y añade la crema y la mitad del perejil. Mantén a fuego lento vigoroso hasta que se reduzca a la mitad.
  7. Cuela los jugos de la cocción en otra sartén y agrega la otra mitad del perejil. Cocina a fuego lento durante unos minutos mientras colocas los mejillones en un bol.
  8. Vierte la salsa sobre los mejillones.
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