200 ml de vino blanco un buen blanco seco. Recomiendo un chardonnay o reisling.
1/4 taza de perejil finamente picado
150 ml de crema para cocinar
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de salsa de pescado o 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Descongela los mejillones en el frigorífico 12 horas antes de la cocción.
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
Agrega los 200ml de vino blanco y la salsa de pescado (o sal)
Agrega los choros y cubre al vapor durante 10 minutos.
Retirar los choros y reservar.
Lleva a ebullición el líquido de cocción y añade la crema y la mitad del perejil. Mantén a fuego lento vigoroso hasta que se reduzca a la mitad.
Cuela los jugos de la cocción en otra sartén y agrega la otra mitad del perejil. Cocina a fuego lento durante unos minutos mientras colocas los mejillones en un bol.