Choro Maltón al Vapor con Vino y Ajo
Ingredientes 1 kg de Choro Maltón20 g de mantequilla6 dientes de ajo finamente picados1 cebolla pequeña finamente picada200 ml de vino blanco un bu...
Ingredientes
- 1 kg de Choro Maltón
- 20 g de mantequilla
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 200 ml de vino blanco un buen blanco seco. Recomiendo un chardonnay o reisling.
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 150 ml de crema para cocinar
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de salsa de pescado o 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Descongela los mejillones en el frigorífico 12 horas antes de la cocción.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
- Agrega los 200ml de vino blanco y la salsa de pescado (o sal)
- Agrega los choros y cubre al vapor durante 10 minutos.
- Retirar los choros y reservar.
- Lleva a ebullición el líquido de cocción y añade la crema y la mitad del perejil. Mantén a fuego lento vigoroso hasta que se reduzca a la mitad.
- Cuela los jugos de la cocción en otra sartén y agrega la otra mitad del perejil. Cocina a fuego lento durante unos minutos mientras colocas los mejillones en un bol.
- Vierte la salsa sobre los mejillones.