De un tiempo a esta parte a habido un gran cambio en el mundo de los frutos del mar: hoy en día es más inteligente elegir pescado congelado que fresco.

Los peces que puedes encontrar en nuestro sitio se congelan justo después de ser capturados. Si su pescado no es congelado, probablemente lo esté comiendo de todos modos: el 85 por ciento de los mariscos que comemos es importado, y el 70% del pescado importado se ha congelado en algún momento. Y si alguna vez anhelaste salmón salvaje en pleno invierno o no vives cerca de un proveedor de mariscos frescos, probablemente estés aliviado o incluso emocionado por esta noticia. El único inconveniente es obvio: hay que descongelar el pescado.

Si bien hay algunas variedades de pescado que se cocinan bien sin siquiera descongelarse (el pescado magro, como la tilapia y el bacalao, puede ir directamente del congelador a la asadera o sartén), a menudo es mejor descongelar completamente el pescado antes de cocinarlo. ¿Pero cómo? Dejarlo en el mostrador todo el día a temperatura ambiente deja los filetes propensos a las bacterias transmitidas por los alimentos, lo que podría hacer que duermas con los peces, capisce?!. Claro, puedes descongelar el pescado gradualmente en el refrigerador. Pero si tuvieras tiempo para hacer eso, no estarías leyendo esto, ¿verdad?

No, necesitas un método de descongelación rápida que no cocine accidentalmente algunas de las partes más delgadas del filete de pescado (te estamos mirando a vos, microondas). Entonces, esto es lo que debe hacer en su lugar: prepara un tazón grande de agua caliente, coloca el pescado congelado en una bolsa de plástico con cierre hermético y sumerja la bolsa en el agua caliente durante 5 minutos. Si el pescado en bolsa comienza a mecerse usa otro tazón más pequeño para fijarlo.

Luego, simplemente saca el pez del agua… verifica si se dobla fácilmente. Si es así, ya está todo listo para cocinar. Si no, simplemente tíralo de vuelta al agua por otro minuto o dos.