30-11-2020

Curry Cape Malay

  • Palometa
x

Los malayos del Cabo son el único grupo cultural de su tipo a nivel mundial. Son un pueblo sudafricano de larga data que originalmente vinieron como esclavos, prisioneros políticos o exiliados de las Indias Orientales Holandesas y fueron traídos de países tan dispersos como la India al este de Indonesia. Esta es una receta que resume un poco todas esas influencias.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 4 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio
  • 3 camotes grandes
  • 3 raíces pequeñas de yuca
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pack Wasil de garbanzos, escurridos
  • 1 puñado de lentejas rojas
  • 2 cucharadas de masala 
  • 6 tomates rallados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 3-5 hojas frescas de curry
  • 500 g de palometa, cortada en trozos
  • 1 manojo de perejil fresco, picado
  • 1 manojo de cilantro, picada (en Africa la llaman Dhania)
  • jugo de limón fresco, para espolvorear
  • sal marina, al gusto
  • pan de centeno, para servir

Instrucciones

  1. Rehoga las cebollas, el ajo y el apio en una olla antiadherente. Agrega las batatas, la yuca y las zanahorias.
  2. Sube el fuego, revuelve bien y agrega tus especias, los garbanzos y las lentejas rojas.
  3. Agrega el masala.
  4. Ralla inmediatamente los tomates para evitar que se quemen las especias.
  5. Cuando esté bien mezclado, agrega el jengibre y las hojas de curry.
  6. Tan pronto como las verduras estén blandas, agrega los trozos de palometa, perejil y cilantro fresco. Simplemente coloca los trozos y las hierbas encima de todo, ¡pero no revuelvas!
  7. Vuelve a colocar la tapa y el calor cocinará el pescado a medida que libera su sabor en el curry. El perejil y la dhania aportan una deliciosa frescura.
  8. El pescado estará listo en un par de minutos. Revuelve solo una vez para combinar suavemente.
  9. Espolvorea con un poco de jugo de limón fresco y sal marina y sirve con una rebanada de pan de centeno 100% recién tostado.
Comparte esta receta