Curry de pescado al estilo de Sri Lanka

Elige tu el pescado y disfruta de una receta que te hará decir இலங்கை பாணி மீன் கறி!!!!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 ramitas de hojas frescas de curry
• 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cm de jengibre fresco, finamente rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de ají molido
• 4 ajíes enteros secos
• 2 tomates grandes, cortados en cubitos
• 400ml de crema de coco
• 600g de filetes de pescado cortados en trozos de 6 cm
• 80g de espinacas tiernas

Intrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. 
2. Agrega 1 ramita de hojas de curry. 
3. Cocina por 10 segundos o hasta que esté crujiente, transfiere a un plato forrado con toalla nova. Recoge las hojas de la ramita de curry restante y desecha el tallo.
4. Agrega la cebolla a la sartén. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. 
5. Agrega ajo, jengibre, hojas de curry, especias y ajís. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
6. Agrega el tomate a la sartén. Cocina, durante 2 a 3 minutos. 
7. Agrega la crema de coco y después el pescado. Condimenta con sal y pimienta. Lleva a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado.
8. Mezcla las espinacas y el cilantro. Cocina por 1 minuto o hasta que las espinacas se ablanden. Espolvorea con cilantro extra y cubre con una ramita de curry frito.