19-10-2020

Curry de Pescado al estilo Tailandés

  • Congrio
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Lo rico de esta receta es que es rica recién hecha pero también lo puedes dejar enfriar y servirlo como entrada de verano.

Curry de Congrio estilo Thai

Ingredientes

  • 700g de congrio cortado en trozos de 2½ cm
  • Lata de 400ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pescado o agua
  • 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado en rodajas de 2 cm
  • Corteza y jugo de 1 limón
  • Una pizca de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Vierte la leche de coco y el caldo (o el agua) en una olla de base pesada y deje hervir. Reduce a fuego lento y deja hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche espese y se reduzca un poco.
  2. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 2-3 minutos más.
  3. Agrega las rodajas de pepino y continúa cocinando durante 2 minutos.
  4. Agrega el pescado y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Agrega el jugo de limón y la cáscara y una pizca de azúcar. Ten cuidado de no romper los trozos de pescado. Pruebar y sazona con un poco de sal y pimienta negra.
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