19-10-2020

Curry de Reineta Bengalí

  • Reineta
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En realidad cualquier pescado blanco sirve para esta receta pero la textura y firmeza de la reineta me gustan especialmente.

Curry de Reineta Bengalí


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cm de jengibre fresco, finamente rallado
  • 10 hojas frescas de curry
  • 1 tomate, finamente picado
  • 270ml leche de coco
  • 1 kg de filetes de reineta cortada en trozos de 4 cm
  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro

Mezcla de Especias

  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de hinojo molido
  • 1/2 cucharadita de ají en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido

Instrucciones

  1. Haz la mezcla de especias: combina todos los ingredientes en un tazón.
  2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega el ajo, el jengibre, las hojas de curry y la mezcla de especias. 
  3. Cocina, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar. 
  4. Agrega el tomate y 1 1/2 tazas de agua fría. Llévalo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Agrega la leche de coco. Llevar a fuego lento. Agrega pescado. Cocine por 5 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Condimentar con sal y pimienta. Sirva cubierto con hojas de cilantro.
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