Curry de Reineta Bengalí

En realidad cualquier pescado blanco sirve para esta receta pero la textura y firmeza de la reineta me gustan especialmente.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla morada finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 3 cm de jengibre fresco, finamente rallado
• 10 hojas frescas de curry
• 1 tomate, finamente picado
• 270ml leche de coco
• 1 kg de filetes de reineta cortada en trozos de 4 cm
• 1/4 taza de hojas frescas de cilantro

Mezcla de Especias

• 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
• 1/2 cucharadita de hinojo molido
• 1/2 cucharadita de ají en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de cilantro molido

Instrucciones

1. Haz la mezcla de especias: combina todos los ingredientes en un tazón.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega el ajo, el jengibre, las hojas de curry y la mezcla de especias. 
3. Cocina, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar. 
4. Agrega el tomate y 1 1/2 tazas de agua fría. Llévalo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega la leche de coco. Llevar a fuego lento. Agrega pescado. Cocine por 5 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Condimentar con sal y pimienta. Sirva cubierto con hojas de cilantro.