20-07-2020

Dos métodos probados para Cocinar Pulpo

  • Pulpo
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Hola Amantes del cefalópodo!

Por fin os voy a contar como se hace esto de cocer el pulpo, aunque hay muchos mas métodos por ahí.

Hoy en día ya no hace falta emprenderla a golpes con el pulpo. Antes esto se hacía para ablandarle las carnes pero hoy con el proceso de congelación ya nos queda tierno al descongelar.

Yo uso dos manera de preparar el pulpo, con agua y sin agua:

Tener en cuenta que el pulpo no se sala nunca en la cocción, se sala ya en el plato.

Instrucciones método tradicional

  1. Llena una olla grande de agua hirviendo.
  2. Agarra el pulpo por la cabeza, mételo en el agua y lo sácalo tres veces seguidas. Esto hara que conserve su piel al cocerlo.
  3. Espera a que el agua vuelva a hervir echa el pulpo y déjalo cocer 18 minutos por kilo con la olla destapada.
  4. Cuando pase este tiempo de cocción comprueba con un mondadientes si al pincharlo en las uniones de los tentáculos opone resistencia. En caso que si está listo.
  5. Déjalo reposar en el agua 20 minutos sin fuego.

Instrucciones sin Agua

  1. Esta manera me gusta más porque el pulpo se hace en sus propios jugos por lo que queda más sabroso.

    Calienta sin agua una olla gruesa con tapa (que cierre bien).
  2. Cuando esté caliente mete el pulpo entero y pon la tapa.
  3. Baja el fuego al mínimo y deja cocer 17 minutos por kilo de pulpo. (NO DESTAPES LA OLLA HASTA EL FINAL)
  4. Una vez la olla está caliente metemos dentro el pulpo entero y ponemos la tapa.
  5. Haz la misma prueba del otro método al terminar el tiempo de cocción.

Espero que pruebes los dos métodos y nos cuentes cual te gusta más.

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