22-04-2021

Ensalada de jaiba, rábano y habas

  • Jaiba
x


Ingredientes

  • 3 Rabanos Blancos, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 2 latas de 400 g de habas, enjuagadas y escurridas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de hojas de romero picadas
  • Jugo de 1/2 naranja
  • 1 achicoria, hojas separadas
  • 2 endivias, hojas separadas
  • 500g de carne de jaiva (de pescaderías)
  • Pipas de girasol, para servir

Aderezo de Miel, naranja y sidra

  • Ralladura fina de 1/2 naranja, más jugo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

instrucciones

Para el aderezo, bata todos los ingredientes en un bol. Dejar de lado.

Blanquea el rábano en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir, refrescar en agua helada, luego retirar y secar con una toalla de papel.

Calienta la miel y la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega el rábano y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retira y reserva, tapado, para mantener el calor. Limpia la sartén.

Agrega las cucharadas restantes de aceite a la sartén y ponlas a fuego alto. Agrega las habas, el ajo, la canela y el romero y cocina, revolviendo cada 2 minutos, durante 6-8 minutos o hasta que las habas se doren. Agrega jugo de naranja y cocina, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que se reduzca un poco.

Pon la endivia dispuesta en la fuente con las tostadas para servir. Rocía con tres cuartas partes del aderezo. Agrega el rábano, la mezcla de frijoles y el cangrejo, y rocía con el aderezo restante. Condimenta y espolvorea con semillas de girasol. Servir inmediatamente.

Comparte esta receta