23-10-2020

Congrio Mango Palta Salad

  • Congrio
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Sanito, sanito... esta receta te dará ganas de salir a correr a las 7 de la mañana todos los días... pero a partir del lunes mejor.

Ingredientes

  • 400g de Congrio
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 mangos, pelados y cortados a lo largo del centro en dos mejillas grandes
  • Aceite de oliva o canola
  • 100 g de hojas tiernas de espinaca
  • 1 palta, pelada y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de yogur natural
  • rodajas de limón, para servir

Instrucciones

  1. Agrega el cilantro molido, el comino molido y la cúrcuma molida en un plato poco profundo y mezcla bien. Agrega los filetes de pescado y dales la vuelta para cubrirlos.
  2. Precalienta la parrilla o sartén a fuego alto. Rocía ligeramente las mejillas de mango con aceite. Cocina hasta que estén ligeramente carbonizados por cada lado y reserva.
  3. Rocía ligeramente los filetes de pescado con aceite. Cocina durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén bien cocidos.
  4. Para la ensalada, corta el mango en rodajas y combina en un bol con las espinacas, palta, cilantro y jugo de limón.
  5. Sirva el pescado con ensalada de mango, yogur y rodajas de limón.
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