Sanito, sanito... esta receta te dará ganas de salir a correr a las 7 de la mañana todos los días... pero a partir del lunes mejor.
Ingredientes
- 400g de Congrio
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 mangos, pelados y cortados a lo largo del centro en dos mejillas grandes
- Aceite de oliva o canola
- 100 g de hojas tiernas de espinaca
- 1 palta, pelada y cortado en cubitos
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de yogur natural
- rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Agrega el cilantro molido, el comino molido y la cúrcuma molida en un plato poco profundo y mezcla bien. Agrega los filetes de pescado y dales la vuelta para cubrirlos.
- Precalienta la parrilla o sartén a fuego alto. Rocía ligeramente las mejillas de mango con aceite. Cocina hasta que estén ligeramente carbonizados por cada lado y reserva.
- Rocía ligeramente los filetes de pescado con aceite. Cocina durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén bien cocidos.
- Para la ensalada, corta el mango en rodajas y combina en un bol con las espinacas, palta, cilantro y jugo de limón.
- Sirva el pescado con ensalada de mango, yogur y rodajas de limón.