23-10-2020

Ensalada tibia Tailandesa

  • Congrio
x

Una ensalada que te sacará de lo habitual, una nueva experiencia de sabor.


  • 1 cebolla morada, en juliana
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ají rojo pequeño, sin semillas y en rodajas finas
  • 200 g de porotos, cortados
  • 2cm de jengibre rallado
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pepino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 600 g de filetes congrio, cortados en trozos de 5 cm
  • gran puñado de brotes de soya o dientes de dragón
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • 1/4 taza de hojas de albahaca
  • 1/4 taza de maní tostado
  • 2 cucharadas de cebolla frita crujiente
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de pescado

Instrucciones

  1. Calienta una capa de aceite en un wok o sartén grande y cocina a fuego lento la cebolla, el ajo y el ají durante 5 minutos antes de aumentar el fuego a moderado y agregar los frijoles y el jengibre. Cocina por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
  2. Al mismo tiempo, corte la zanahoria y el pepino con un pelador en juliana si tiene y si no, corte o ralle en tiras finas.
  3. Agregue el azúcar y la salsa de soja a la sartén y revuelva para romper los grumos de azúcar.
  4. Una vez que el azúcar se haya derretido añadir el pescado y cocinar con cuidado de no romper los trozos. 
  5. Una vez que el pescado esté bien cocido, agregue los brotes, las hierbas y los cacahuetes y sirva adornado con cebolla frita crujiente, y rociado con el jugo de limón y la salsa de pescado combinados.
Comparte esta receta