Reineta estilo Alabama

Este plato normalmente se hace en EEUU con bagre (catfish). Pero es tan rico que lo transformamos para poder hacerlo con nuestra reineta nacional. Una delicia muy delicious.

Ingredientes

• 1 taza de suero de leche
  (es muy fácil hacer suero de leche. Pon dos tazas de leche en un bowl y échale el jugo de 2 limones. Déjalo reposar 10 minutos y después cuela el resultado.)
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal y pimienta al gusto
• 1kg. de filetes de reineta, cortados en tiras
• 3 tazas de harina de maíz fina
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de condimento para mariscos (mezcla albahaca, orégano, romero, tomillo, ajo en polvo, salvia y cilantro)
• 1 litro de aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla el suero de leche, agua, sal y pimienta. Vierte la mezcla en un sartén plano lo suficientemente grande como para contener los filetes. Extiende el pescado en una capa sobre el fondo de la sartén, voltéalo para cubrir ambos lados y déjalo marinar.
   
2. En una bolsa de plástico resellable grande, combina el harina de maíz, el harina y el condimento para mariscos. Agregue el pescado a la mezcla, algunos filetes a la vez, y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
   
3. Calienta el aceite en una freidora a 185 grados.
   
4. Fríe los filetes hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Evita el hacinamiento para que los filetes tengan espacio para dorarse adecuadamente. El pescado debe estar ligeramente crujiente por fuera y húmedo y escamoso por dentro. Escurrir sobre toallas de papel.