Hamburguesas de camarones y salmón con mayonesa picante

Ingredientes

• 180g de camarones crudos pelados y picados
• 4 filetes de salmón sin piel, picados en trozos pequeños
• 3 cebollas, picadas
• 1 limón, rallado y exprimido
• Un puñado de cilantro
• 60 g de mayonesa o yogur griego
• 4 cucharaditas de ají
• 1 lechugas iceberg, rallada
• 1 pepino pelado, en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 bollos de hamburguesa sin semillas

Instrucciones

1. Revuelve brevemente la mitad de los camarones, la mitad del salmón, las cebollas, la ralladura de limón y la mitad del cilantro en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa. Vierte en un bol, agrega el resto de los camarones y el salmón, sazona bien y forme cuatro hamburguesas. Deja enfriar durante 10 minutos.
   
2. Mezcla la mayonesa y el ají en un tazón pequeño, sazona y agrega un poco de jugo de limón al gusto. Mezcla la lechuga con el pepino, adereza con un poco del jugo de limón restante y 1 cucharadita de aceite de oliva, luego reservar.
   
3. Calienta el aceite restante en una sartén grande y freír las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que tengan una buena corteza y el pescado esté bien cocido. Sirve con la ensalada a un lado o en panecillos tostados para hamburguesas, y con una buena cucharada de mayonesa picante.