Desayuno de campeones esta receta en inglés es conocida como Eggs Royale, no sé porqué cuando leo eso en mi cabeza suena con la voz de Samuel L. Jackson....
Ingredientes
- 2 panes a elección, a mi me gusta usar la parte de abajo del pan de hamburguesa
- 4 rodajas de salmón ahumado / salmón ahumado (aprox.)
- 4 huevos, 2 de ellos aparte
- 1 pizca de pimienta de cayena ó pimienta roja
- 1/4 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal 60g
Instrucciones
Corta los panes por la mitad, y caliéntalos en el tostador.
Calienta una olla de agua para hacer los huevos pochados y separa las rodajas de salmón ahumado.
Primero, comienza con la salsa holandesa: coloque las dos yemas de huevo separadas en una licuadora junto con la pimienta de cayena, la mostaza y el jugo de limón y mezcla hasta que quede suave.
Mientras tanto, escalfa tus dos huevos enteros y las claras sobrantes en agua ligeramente salada hasta que las claras estén translúcidas y las yemas aún estén ligeramente blandas.
Cómo escalfar o pochar huevos?
- Lleva el agua a ebullición en una olla o cazo mediano.
- En cuanto hierva, baja el fuego a medio-alto, asegúrate que no vuelva a hervir el agua.
- Añade una cucharada de vinagre y remueve.
- Rompe el huevo en un tazón o bol, con cuidado para conservar intacta la yema.
- Haz girar el agua con una cuchara, debe quedar el agua girando.
- Añade el huevo con cuidado en uno de los lados del cazo, para que siga el sentido del giro del agua y la clara envuelva por inercia a la yema.
- Cuece el huevo al gusto entre 3-4 minutos.
- Saca el huevo del agua y escúrrelo bien.
- Elimina las «barbas» que haya podido formar la clara para darle una forma más redonda.
Como los huevos están listos, tuesta tus magdalenas y derrite la mantequilla.
Agrega la mantequilla derretida en un vertido constante a la mezcla de yema de huevo, con la licuadora funcionando todo el tiempo para que se combine correctamente.
Sírvelo todo: en cada plato coloque las dos mitades de un pan con una rodaja de salmón ahumado en la parte superior, luego un huevo entero en un lado y el blanco extra en el otro. Rocía la salsa holandesa por encima.