08-06-2020

Huevos pochados con Salmón Ahumado

  • Salmón
x

Desayuno de campeones esta receta en inglés es conocida como Eggs Royale, no sé porqué cuando leo eso en mi cabeza suena con la voz de Samuel L. Jackson.... 

Eggs Royale


Ingredientes

  • 2 panes a elección, a mi me gusta usar la parte de abajo del pan de hamburguesa
  • 4 rodajas de salmón ahumado / salmón ahumado (aprox.)
  • 4 huevos, 2 de ellos aparte
  • 1 pizca de pimienta de cayena ó pimienta roja
  • 1/4 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón o lima
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal 60g

Instrucciones

Corta los panes por la mitad, y caliéntalos en el tostador. 

Calienta una olla de agua para hacer los huevos pochados y separa las rodajas de salmón ahumado.

Primero, comienza con la salsa holandesa: coloque las dos yemas de huevo separadas en una licuadora junto con la pimienta de cayena, la mostaza y el jugo de limón y mezcla hasta que quede suave.

Mientras tanto, escalfa tus dos huevos enteros y las claras sobrantes en agua ligeramente salada hasta que las claras estén translúcidas y las yemas aún estén ligeramente blandas.

Cómo escalfar o pochar huevos?

  1. Lleva el agua a ebullición en una olla o cazo mediano.
  2. En cuanto hierva, baja el fuego a medio-alto, asegúrate que no vuelva a hervir el agua.
  3. Añade una cucharada de vinagre y remueve.
  4. Rompe el huevo en un tazón o bol, con cuidado para conservar intacta la yema.
  5. Haz girar el agua con una cuchara, debe quedar el agua girando.
  6. Añade el huevo con cuidado en uno de los lados del cazo, para que siga el sentido del giro del agua y la clara envuelva por inercia a la yema.
  7. Cuece el huevo al gusto entre 3-4 minutos.
  8. Saca el huevo del agua y escúrrelo bien.
  9. Elimina las «barbas» que haya podido formar la clara para darle una forma más redonda.

Como los huevos están listos, tuesta tus magdalenas y derrite la mantequilla.

Agrega la mantequilla derretida en un vertido constante a la mezcla de yema de huevo, con la licuadora funcionando todo el tiempo para que se combine correctamente.

Sírvelo todo: en cada plato coloque las dos mitades de un pan con una rodaja de salmón ahumado en la parte superior, luego un huevo entero en un lado y el blanco extra en el otro. Rocía la salsa holandesa por encima.

Comparte esta receta