31-05-2020

Lohikeitto, Sopa finlandesa de salmón

  • Salmón
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Lohikeitto  es una sopa de salmón y papas que es la mejor comida de primavera en 30 minutos, crema, trozos de salmón que se derriten en la boca y... toneladas de eneldo fresco!

Lohikeitto, Sopa finlandesa de salmón


Ingredientes

  • 500g de filete de salmón sin piel y cortado en trozos grandes
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 1 puerro grande bien enjuagado, cortado y rebanado
  • 1,25 L de caldo de pescado (se puede sustituir con agua)
  • 500g de papas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 zanahoria grande en rodajas
  • 10 g de eneldo fresco para decorar, finamente picado
  • 250ml de crema espesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o de Cayena
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Derrite la mantequilla en una olla y saltea los puerros durante 10 minutos, o hasta que estén suaves y lacios.

  2. Mientras se cocinan los puerros pon a hervir el caldo de pescado cuando llegue a ebullición baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

  3. Agrega el caldo a la sartén con los puerros, junto con las papas, las zanahorias y la mitad del eneldo fresco. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

  4. Agrega los trozos de salmón a la sopa junto con la crema y la pimienta de Jamaica. Cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidos, solo unos minutos. Agrega el eneldo restante y sal y pimienta al gusto.
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