Lohikeitto es una sopa de salmón y papas que es la mejor comida de primavera en 30 minutos, crema, trozos de salmón que se derriten en la boca y... toneladas de eneldo fresco!
Ingredientes
- 500g de filete de salmón sin piel y cortado en trozos grandes
- 1/2 barra de mantequilla sin sal
- 1 puerro grande bien enjuagado, cortado y rebanado
- 1,25 L de caldo de pescado (se puede sustituir con agua)
- 500g de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 10 g de eneldo fresco para decorar, finamente picado
- 250ml de crema espesa
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o de Cayena
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una olla y saltea los puerros durante 10 minutos, o hasta que estén suaves y lacios.
- Mientras se cocinan los puerros pon a hervir el caldo de pescado cuando llegue a ebullición baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el caldo a la sartén con los puerros, junto con las papas, las zanahorias y la mitad del eneldo fresco. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Agrega los trozos de salmón a la sopa junto con la crema y la pimienta de Jamaica. Cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidos, solo unos minutos. Agrega el eneldo restante y sal y pimienta al gusto.