Maryland Crabcakes

Auténticamente fáciles y ricos de preparar esta es una de las delicias típicas del estado de Maryland en USA.

Ingredientes

Crabcakes

2 huevos grandes

2-1 / 2 cucharadas de mayonesa

1-1 / 2 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1 pizca de sal de apio

1 pizca de hoja de laurel molida

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de pimentón (paprika)

1 pizca de mostaza seca

1 pizca de nuez moscada, fresca si es posible

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de clavo de olor molido

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de apio finamente cortado en cubitos, de un tallo

2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

500g de carne de cangrejo

1/2 taza de panko

aceite de oliva

Salsa para acompañar

1 taza de mayonesa

1-1 / 2 cucharadas de condimento de pepinillo dulce (sweete relish)

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharada de cebolla morada picada

1-2 cucharadas de jugo de limón, al gusto

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio para no tener que limpiar después.
   
2. Combina los huevos, la mayonesa, la mostaza de Dijon, Worcestershire, las especias, sal, apio y perejil en un tazón grande y mezcla bien. Agrega la carne de cangrejo (asegúrate de revisar la carne en busca de cartílagos duros y afilados) y panko.
3. Con una espátula de goma, remueve suavemente la mezcla hasta que se combine, teniendo cuidado de no desmenuzar la carne de cangrejo. Forma 6 pasteles (cada uno de ½ taza) y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Cubre y refrigera por al menos 1 hora. Esto les ayuda a apelmazarse y que no se deshagan.
4. Precalienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y cubre con aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca los pasteles de cangrejo en la sartén y cocina hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por lado. Servir inmediatamente con salsa tártara o un poco de limón.

Salsa

Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.