25-11-2020

Ostiones envueltos en Bacon

  • Ostiones
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Los Ostiones son moluscos, como los mejillones, las ostras y las almejas. Son únicos en el sentido de que son los únicos bivalvos que pueden nadar: los ostiones usan su gran músculo central (llamado aductor) para cerrar sus caparazones, lanzando agua por un extremo y propulsando hacia adelante en la otra dirección. Este gran músculo es la parte del ostión que comemos. Este músculo se cocina rápidamente y es naturalmente tierno, con un suave y dulce sabor a océano. 

Un breve chamuscado en la plancha es la forma más común de preparar ostiones, que son ricos en aminoácidos libres y azúcares que forman fácilmente una corteza de color café dorado profundo.

Hoy vamos a hacer algo un poco más avanzado y rico:

Ingredientes

  • 500g de Ostiones sin concha ni coral
  • 300g de rebanadas de tocino cortadas por la mitad transversalmente
  • 1/4 taza de jarabe de arce (maple syrup)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite en spray para cocinar

Instrucciones

  1. Precalienta el horno. Cubre la bandeja del horno con aceite en spray.
  2. Envuelve una rebanada de tocino alrededor de cada ostión y asegúralo con un palillo. Coloca los ostiones en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
  3. En un tazón pequeño, mezcla el jarabe de arce, la salsa de soja, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cepilla la mitad de la mezcla sobre la parte superior de cada uno de los ostiones.
  4. Asa durante 10-15 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y los ostiones estén bien cocidas. Unta la salsa restante sobre los ostiones a la mitad del tiempo de cocción.
  5. Espolvorea con perejil y sirve.
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