Seriola Lalandi

El pescado es apreciado para comer crudo en Japón lo llaman Hamachi. Criados en jaulas en el Mar Interior de Japón, los hamachi se cosechan cuando pesan alrededor de 15 a 20 libras. Después de la cosecha, los peces se congelan y se manipulan con mucho cuidado para evitar hematomas en la carne, lo que disminuye su valor como sashimi. Una pequeña cantidad de hamachi se cosecha en la costa del centro de Japón. También se cosecha en el sur de California y Baja California, México y Australia. Si bien la palometa están sujeta a la infestación de parásitos en la naturaleza, esto no es un problema con el hamachi de cultivo.