Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Empieza con los ostiones sólo cuando hayas ya puesto la pasta en el agua.
Sazone los ostiones con sal y pimienta.
Precalienta una sartén grande (me gusta una sartén de hierro fundido para esto) a fuego medio alto. Agrega el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita en el aceite, agrega los ostiones. Dora los ostiones durante 2-3 minutos de cada lado hasta que estén muy dorados, luego retíralos de la sartén y cúbrelos con papel aluminio para mantener el calor.
Agrega un chorrito adicional de aceite de oliva a la sartén y agrega el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el tomillo, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a medio bajo y saltea el ajo y las cebollas de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega vino a la sartén y raspa el fondo para recuperar todo lo que se haya pegado. Reduce el vino durante 1 minuto, luego agrega el caldo de mariscos. Continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega la albahaca, el cebollín, la ralladura de limón y el jugo y las cucharadas restantes de mantequilla. Revuelve la mezcla hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la pasta cocida y cocine por unos 30 segundos, solo para combinar y deja que la pasta absorba la salsa. Coloca las ostiones nuevamente para servir.
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