30-11-2020

Pescado Yassa

  • Reineta
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Pescado yassa o poisson yassa o caldo es un plato tradicional africano con orígenes en Gambia y Senegal. 
El plato se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco y se cubre con el adobo de mostaza picante. 

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite neutro
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 kilo de filetes de pescado... reineta por ejemplo
  • 1 limón cortado en cuartos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
  • perejil, para decorar

Instrucciones

  1. En una fuente para hornear, mezcle el aceite, la mostaza dijon, el pimentón y la sal.
  2. Agrega la cebolla en rodajas finas y el ajo picado. Revuelva para combinar bien.
  3. Cubra el pescado con la marinada y cubra con el limón y la hoja de laurel. Cubra la fuente para hornear herméticamente con una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigere durante la noche.
  4. Retirar el pescado de la marinada y reservar en un plato. Vierta la marinada junto con las cebollas, el ajo, los limones y la hoja de laurel en una sartén grande y cocine a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  5. Agrega el pescado y cocina por 3 minutos por cada lado. Vierta el caldo de pollo en la sartén, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el pescado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.
  6. Sirve la yassa de pescado sobre arroz con la salsa extra y la cebolla. Adorne con perejil si lo desea.
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