28-04-2020

Reineta con salsa de Perejil

  • Reineta
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Una deliciosa receta para disfrutar nuestra exquisita reineta de las maldivas.


Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de pan rallado fresco 
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 taza de hojas de perejil de hoja plana finamente picadas 
  • Sal y pimienta recién molida 
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal 
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco 
  • 3 cucharadas de crema fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 
  • Harina  
  • 2 huevos grandes, batidos 
  • Cuatro filetes de Reineta


  1. En un tazón grande, mezcla 1 1/2 tazas de las migas de pan con 1/2 taza de perejil, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
  2. En una cacerola pequeña, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega la cebolla y cocina a fuego moderado hasta que esté transparente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y el jugo de limón y hierve a fuego alto hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 15 minutos.
  3. Bate la crema fresca en la salsa junto con la 1/2 taza restante de perejil y 1/4 taza de migas de pan. Raspa la salsa en una licuadora. Cuela la salsa nuevamente en una olla y caliéntala suavemente.
  4. En una sartén grande, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en el aceite de oliva a fuego moderado. Sazone los filetes de lubina con sal y pimienta, luego póngalos en harina, sumérjalos en los huevos batidos y cúbralos con la mezcla de perejil y miga de pan. Cuando la mantequilla comience a dorarse ligeramente, agregue los filetes a la sartén y cocine hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Voltee los filetes y cocine hasta que estén completamente blancos, de 2 a 3 minutos más. Transfiera el pescado a los platos, coloque la salsa junto con la cuchara y sirva.
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