16-06-2020

Risotto de Locos

  • Locos
x

Una receta para perder la salud mental, una preparación demencialmente fácil con un resultado alocadamente sabroso. El campeón de los frutti di mare, con ustedes el Risotto de Locos.

Ingredientes

  • 500 gr arroz Arborio o Carnoli
  • Jugo de Frasco de locos combinado con 1 litro de agua
  • 2 copa2 de Chardonnay
  • Aceite de Oliva Extra-Virgen
  • 120g Mantequilla
  • Una Cebolla Morada grande finamente picada
  • 1/2 de pimentón finamente picado
  • 2 dientes ajo
  • Perejil
  • 120gg de parmesano rayado
  • Tomillo, eneldo, azafrán, sal y pimienta
  • 200g camarones jumbo
  • 5 locos grandes picados en finas lonjas
  • 200g choritos

Instrucciones

  1. Lavar el arroz y reservar. 
  2. Hacer un sofrito con los vegetales y el aceite de oliva.
  3. Agregar el arroz cuando la cebolla esté transparente y marcarlo hasta que el grano esté transparente. 
  4. Agregar sal y el resto de especias. 
  5. Incorporar el líquido de los locos con agua (dos cucharones por vez). Revolver en el sentido de las agujas del reloj SIEMPRE.
  6. Dejar que tome hervor hasta que el líquido se consuma en un 70 %, en ese momento agregar dos cucharones más y repetir la operación hasta que el arroz esté al dente (tierno, con un punto crudo al centro del grano). El arroz debe quedar cremoso, no debe reducirse todo el líquido.
  7. Coloca la mantequilla en una sartén y saltea los mariscos por 2 Min, salpimentar y reducir con vino blanco. 
  8. Incorporar los mariscos a la preparación de arroz junto con el perejil y el queso. 
  9. Mezclar suavemente y servir al momento.
Comparte esta receta