31-05-2020

Sopa Thai de Camarón Facilona

  • Camarones
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Omite la comida para llevar e intenta hacer esto en casa: ¡es increíblemente fácil y 10000 veces más sabroso y saludable!

Sopa Thai de Camarón Facilona

Ingredientes

  • 1 taza de arroz basmati crudo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 500g de camarones medianos, pelados y desvenados
  • Sal de cahuil y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 500 ml de leche de coco sin azúcar
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. En una olla grande cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete; déjalo de lado.

  2. Derrite la mantequilla en otra olla grande. Agrega los camarones, sal y pimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados, aproximadamente 2-3 minutos; dejar de lado.

  3. Agregue ajo, cebolla y pimiento a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Agregue el jengibre hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  4. Mete la pasta de curry y bate hasta que esté bien combinado todo, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agrega la leche de coco y el caldo de verduras, y cocina, batiendo constantemente, hasta que se incorpore, aproximadamente 1-2 minutos.

  5. Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 8-10 minutos.

  6. Agrega el arroz, los camarones, el jugo de lima y el cilantro.

  7. Servir inmediatamente.
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