Tataki de Atún

Un plato sano y exquisito es este atún fácil y rápido de hacer además de muy, muy rico.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal

60g de cebolla cortada rodajas finas (2/3 de taza)

Sal y pimienta molida gruesa

500g de filete de atún aleta amarilla de un centímetro de grueso

2 cucharadas de semillas de sésamo

2 cucharaditas de salsa de soja, baja en sodio idealmente

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

Instrucciones

Calienta 1 cm de aceite en una sartén pequeña a fuego medio; cuando esté caliente agrega la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada. Sácalas del aceite y ponlas en toallas de papel, sazona con sal y deja reposar hasta que esté fresca y crujiente.

En un tazón pequeño, combine 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y semillas de sésamo. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre el pescado, dejar reposar 5 minutos.

Calienta una sartén de fondo grueso (preferiblemente hierro fundido) hasta que veas un poco de humo, unos dos a tres minutos. Agrega el atún y cocine hasta que el fondo esté dorado y se libere fácilmente de la sartén, aproximadamente 1 minuto. Voltea el pescado y cocina aproximadamente 1 minuto más. Retíralo a una tabla de cortar; dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el aceite y el jengibre para obtener una vinagreta. Corta el pescado en trozos finos. 

Para servir, rocíe la vinagreta de manera uniforme sobre el pescado con la cebolla.