28-09-2020

Trucha al vapor con aderezo de menta y eneldo

  • Trucha
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Vamos a cocinar sano, con una linda trucha, papas y espárragos.

trucha al vapor con esparragos

Ingredientes

  • 120 g de papas nuevas, cortadas a la mitad
  • 170g de espárragos
  • ½ dado de caldo de verdura en 250 ml de agua
  • 80 g de poroto verde cortado fino
  • 80 g de arvejas congeladas
  • 2 filetes de trucha sin piel
  • 2 rodajas de limon

Para el aderezo

  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • ¼ de cucharada de mostaza 
  • 1 cucharadita de menta finamente picada
  • 2 cucharaditas de eneldo picado

Instrucciones

  1. Pon las papas a hervir a fuego lento en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas. Corta los espárragos por la mitad para acortar los tallos y cortar los extremos sin puntas. Vierte el caldo en una sartén ancha antiadherente. Agrega los espárragos y los porotos, luego tapa y cocina por 5 minutos.
  2. Agrega los guisantes a la sartén, luego cubre con la trucha y las rodajas de limón. Vuelve a tapar y cocina durante 5 minutos más hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, pero aún esté jugoso.
  3. Mientras tanto, mezcla el yogur con el vinagre, la mostaza, la menta y el eneldo. Agrega 2-3 cucharadas de los jugos de cocción de pescado. Coloca las verduras y los jugos restantes de la sartén en tazones, cubre con el aderezo de pescado y hierbas, luego sirve con las papas.
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