Trucha al vapor con aderezo de menta y eneldo

Vamos a cocinar sano, con una linda trucha, papas y espárragos.

Ingredientes

• 120 g de papas nuevas, cortadas a la mitad
• 170g de espárragos
• ½ dado de caldo de verdura en 250 ml de agua
• 80 g de poroto verde cortado fino
• 80 g de arvejas congeladas
• 2 filetes de trucha sin piel
• 2 rodajas de limon

Para el aderezo

• 4 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• ¼ de cucharada de mostaza 
• 1 cucharadita de menta finamente picada
• 2 cucharaditas de eneldo picado

Instrucciones

1. Pon las papas a hervir a fuego lento en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas. Corta los espárragos por la mitad para acortar los tallos y cortar los extremos sin puntas. Vierte el caldo en una sartén ancha antiadherente. Agrega los espárragos y los porotos, luego tapa y cocina por 5 minutos.
   
2. Agrega los guisantes a la sartén, luego cubre con la trucha y las rodajas de limón. Vuelve a tapar y cocina durante 5 minutos más hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, pero aún esté jugoso.
   
3. Mientras tanto, mezcla el yogur con el vinagre, la mostaza, la menta y el eneldo. Agrega 2-3 cucharadas de los jugos de cocción de pescado. Coloca las verduras y los jugos restantes de la sartén en tazones, cubre con el aderezo de pescado y hierbas, luego sirve con las papas.