Trucha Rebozada en Avellana y Tomillo

La opera prima, la piece de resistance... La trucha rebozada, si no estaban alucinando ya con el resto del menú navideño esto debería de ponerlos en órbita.

Ingredientes

• 1 kg de filete entero de trucha sin piel
• 1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 manojo de tomillo
• 1/2 taza de hojas de perejil, más un poco extra para la presentación
• 1 taza (100 g) de harina de avellana
• Jugo de 1 limón, más rodajas de limón extra para servir
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasa una bandeja de horno y cubre con papel de horno.
2. Coloca la trucha en la bandeja preparada y unta con mostaza.
3. Coloca la harina, el tomillo y el perejil en un procesador de alimentos pequeño y mezcla hasta que se asemeje a un pan rallado fino. 
4. Sazona con sal y pimienta a gusto y luego presiona la mezcla sobre la carne del pescado hasta que esté completamente cubierto. 
5. Hornee por 20 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
6. Para hacer el aderezo, combina el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño y sazona al gusto. Vierte el aderezo sobre el pescado y sirve inmediatamente con las rodajas de limón extra.