Verduras a la Parrilla Marinadas

No hay acompañamiento más sano que las verduras para el pescado a la parrilla. Aqui te damos los mejores tips para que les saques provecho.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos / pimientos morrones
• 2 pimientos amarillos / pimientos morrones
• 2 cebollas moradas
• 1 berenjena, cortada a la mitad a lo largo, luego semicírculos de 1,25 cm
• 2 zapallos italianos, rebanadas de 0,7 cm de grosor en diagonal
• 2 manojos de espárragos, puntas recortadas
• 200g  de champiñones

Para la Parrilla:

• 1/4 taza (65 ml) de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil, picado en trozos grandes (o cebollín)

Marinada:

• 1/3 taza (85 ml) de jugo de limón
• 1/3 taza (85 ml) de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de azúcar blanca
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de albahaca seca, perejil, orégano, tomillo
• 1/2 - 1 cucharadita de ají

Instrucciones

1. Mezcla los ingredientes de la marinada en un frasco y déjalo reposar por 10 minutos.
2. Corta las verduras, mantén los trozos grandes para poder manipularlos fácilmente en la barbacoa y para que no se caigan por las rejillas.
   
3. Para la cebolla mantén intacto el extremo de la raíz (¡el extremo peludo!). Pelar corta por la mitad y luego cortar en trozos a través del extremo de la raíz.
   
4. Frota ligeramente la parrilla con aceite.
5. Coloca las verduras en un bowl grande rocía con aceite, espolvorea con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla con las manos.
6. Coloca en la parrilla y cocina hasta que estén tiernos y crujientes con los bordes carbonizados.

Tiempos de cocción:

• Espárragos, zapallo italiano 2 min de cada lado. 
• Pimiento, champiñones, cebolla - grill 3 min por cada lado.
• Berenjena - grill 4 min de cada lado. 

Marinar:

Mientras las verduras aún estén calientes, rocía el aderezo y mezcla, reserva por 10 minutos antes de servir y espolvoréalas con perejil.